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这种果子很少人认识,但用它做成的夏日美 [复制链接]

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炎炎的夏日,酷暑难耐,人也不免心浮气躁,遥远的古代可没有空调,为了解暑,他们也想到了很多法子。最朴素的扇扇子,也有到山野林间避暑的,还有的下溪涧游水。

除此之外,屡屡天气闷热没什么胃口,他们就发明了诸多凉性食物,祛内除表消散热气,甚是巧妙,其中最得意的要数凉粉了,其制作方法简易好学,口感清冽尚佳,传播范围广,遍布全国。

时至当今,夏天的街道上经常有卖凉粉的,喊着吆喝,推着小车,摊面一般不大,常备一桶,里面装着光滑透明的凉粉,晶莹剔透,忍不住想吃一口,加以配制的糖水,撒上小料,搅拌均匀,挖一勺送入口中,清爽香甜,冰凉顺滑,刺溜儿一下就滑进胃里,顿时由内生寒,暑气全无,是夏季最应景的美味。

但你知道凉粉是怎么来的吗?市面上多见的是用木薯粉所做,颜色发白,口感Q弹,但口感最好的凉粉原料是“薜荔”!这种果子很少人认识,但用它做成的夏日的凉粉玲珑通透,尝起来软绵细腻又爽滑,称得上凉粉佳品,你一定吃过吧?

说起薜荔大多数人可能不知道,它的“姊妹”无花果你一定知道,薜荔果与无花果长相极为相似,大小也相仿,经常会被弄混。其实它们两个也是有细小差别的,薜荔是无花果的亚种,果籽颜色比无花果的要浅,呈暗*色,质感也比无花果要结实。

薜荔,在中国已经居住过很长一段时间了,楚辞中有关其最早的文化记录,屈原所言“揽木根以结茞析,贯薜荔之落蕊”在辞中被誉为是良好的节操,后来历代文人雅士皆有描述,均象征着优良的品格。

薜荔在中国分布较广,南北方皆有,广东,云南,江西等地最为胜数,常见于村舍残亥半壁之间,在深山林木,陡峭山崖也多见,有很多种名字,木莲,*馒头,补血王,大鼓藤,风不动,凉粉藤等等。它有一个很强的技能就是爬壁,甚是连平面光滑的玻璃都可以任意攀爬,原因是它的枝蔓可以生出细小的根须,增强依附力,供主杆缘爬。

薜荔的叶片呈椭圆的披针状,表面光滑,反面有微小的绒毛,果实卵圆形,青绿色,掰开头蒂会流出乳白色的汁液,直径约3厘米,像大几号的莲子,也有的较大,可至6厘米,如网球大小,远远看去像绿幕上挂着些些小球,自然可爱。

薜荔味较平淡,略酸微苦,口感清凉,有着极高的药用价值,可祛风活血,清肝明目,治疗淋病,敷在伤口上还可去肿消炎,另外因其含有诸多有益于人体代谢的酯类,还有预防癌症的作用,可谓是百利而无一害的良果。

但是怎么样才能用薜荔做出一份清爽润滑的凉粉呢?

准备原材料:薜荔果,凉白开或矿泉水,小料根据个人口味可随意搭配,甜咸皆可。首先把薜荔果从中切开,挖出里面的果籽,装进一个布漏网套里,把网套放在洁净的盆中,根据果籽的多少往盆倒中入适量凉白开。

接着,就是要开始被迫健身了,不停地用手抓揉网套,来回用力揉捏,直至感到水的密度增大,变得黏稠,这也是最重要的一步。然后捞出网套,盖上盖子,让盆中的液体静置两小时左右,凉粉原粉就大功告成了。

用平勺挖取放入碗中,可加糖水,葡萄干,芋圆,年糕,制成甜食,也可佐以盐,醋,葱花搅拌均匀做成咸口,两种口味都是不错的选择。

天气越来越热,时刻提醒着闷热的夏季就要来了,要不要放下手里的雪糕,汽水,和小伙伴一起,约上一碗凉粉,清凉解暑,回味甘甜,品尝这份大自然赠予夏天的最美好的味道。

今天分享的“这种果子很少人认识,但用它做成的夏日美食,你一定吃过”到这里。不知大家有没有见过种名为薜荔的凉粉果?在你的家乡,它又叫什么?期待你评论区里分享。

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